|
|
Entrecote Met Peper-roomsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
50 gram boter,
4 entrecotes a 200 gram,
zout,
peper uit de molen,
2 eetlepels groene pepertjes uit blik of potje,
1 eetlepel bloem,
1 dl droge witte wijn,
2 eetlepels cognac,
1 dl slagroom,
1 eetlepel fijngehakte peterselie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de boter in een koekepan en bak hierin de entrecotes 4 minuten per kant.
Leg de entrecotes op een schaal, bestrooi ze met wat zout en peper en houd ze warm.
Fruit de peperkorrels 1 minuut in de bakboter van het vlees.
Roer de bloem door het boter-pepermengsel en voeg daarna onder voordurend roeren beetje bij beetje de wijn toe tot een vrij ditte saus is ontstaan.
Roer de cognac, de slagroom en de fijngehakte peterselie door de saus.
Laat de saus 2 minuten zachtjes doorkoken en maak hem op smaak met wat zout en peper.
|
|
|